厨房总监做些什么？
厨房总监（行政副总厨、行政总厨）：负责厨房的全面工作，是企业餐饮业务活动中的直接管理者。其主要工作内容是：协助餐饮经理制定餐饮业务服务政策和规章制度；负责制定本厨房的工作计划和实施方案；负责厨房管理的决策工作以及组织、指挥、人员调配、考核等工作；负责厨师队伍的组织建设、技术培训和岗位练兵活动；负责成本核算、控制和菜品质量把关；负责处理客人和餐厅的投诉事件，与餐厅和各个部门搞好业务衔接，做好对外接待工作和参观学习的安排工作。
高级厨师长（副厨房总监、厨师长）：是厨房业务的实际领导者。在厨房总监的领导下，组织指挥本厨房进行生产决策，并负责具体实施。同时负责本厨房的业务指挥和技艺传授，做好质量把关、成本控制、人员分工、考勤、设备用品管理工作，向厨房总监提出对员工的调配、晋升和考核意见等。副厨师长协助厨师长工作，在厨师长不在岗时，承担厨师长职责。
主厨：是在厨师长领导下工作的厨房业务技术负责人，是各岗位的主工种，具有熟练制作技术的称为主厨，协助厨师长管理工作；具有熟练技术、工作能力差的为主师傅，负责指导、带领所属工种员工工作，按厨师长分配的工作制作菜品。
领班：在所属岗位上负责业务指挥、管理、监督和检查工作，帮助员工解决技术和业务上的难题，并协助主厨作好成本核算工作。