腊肉炒芹菜怎么炒好吃吗？
腊肉是湖南特产，每年冬天家里都会做。 做法其实也很简单。 准备材料：腊肉、芹菜（也可以放萝卜或者土豆），干红辣椒（不喜欢辣的可以不放），花椒，盐，酱油，味精，白糖适量。 将腊肉用清水洗净，放入开水锅中焯一下，去除腥味，然后切成小薄片备用；干红辣椒用温水泡软后清洗干净，去籽切成段； 锅内放油烧熟，然后下入花椒炒香，再下放辣椒和腊肉一起翻炒，随后加入酱油、食盐、白糖调味，最后放入切好的芹菜段，炒熟即可装盘上桌了。
1.腊肉本身就有咸味，所以不用再放太多的盐，否则会太咸。
2.喜欢吃辣的可以在辣椒中再加入些剁辣椒，味道会更佳。
3.最后放芹菜是为了防止在炒的过程中芹菜出汤太多。
4.因为腊肉本来就比较咸，所以就不用放味精或者鸡精了。
5.这道菜炒的时间可以长一点，更加入味。
腊肉炒芹菜的制作流程：
1、腊肉洗净放入开水煮5分钟，煮好后切成片，芹菜洗净切成段。
2、起锅烧油，油热后放入葱末、姜末、切好的腊肉进行翻炒，炒至腊肉出油。
3、放入芹菜进行翻炒，加入2茶勺生抽继续翻炒，待熟加入食盐调味即可。
腊肉炒芹菜的营养价值：
1、腊肉在中国有着悠久的制作历史，是将肉类用盐、白砂糖等调料腌制后再经风干或熏制而成的制品，制成后的腊肉肉色鲜红、醇香、富有嚼劲。
2、腊肉的营养大多来源于猪肉，猪肉的蛋白质和B族维生素含量高于其他畜肉，蛋白质含量在13.2%左右，脂肪含量则在40%-60%之间，还含有丰富的血红素铁。
3、腊肉和新鲜猪肉最大的区别是腊肉中经过腌制和风干等工序，腊肉中钙和铁的含量是每100g新鲜猪瘦肉中含量的10倍以上，而锌含量更是其40多倍。
