虾米饺怎么做好吃？
虾米饺是广东湛江地区的小吃，由鲜虾仁和米粉混合而成，口感鲜嫩，味道清淡 1、准备材料：虾仁300g、猪肉250g、盐6g、生抽10g、胡椒粉适量、鸡蛋一个、面粉500g（用来做手擀面皮）。
2、猪肉剁碎，放入盐、生抽、胡椒粉搅拌至入味；虾仁去壳去头尾，留虾仁肉部分备用。注意不要用力搅拌，否则会影响口感。
3、在拌好的肉馅里打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，加入少许清水，继续搅拌。然后加入2勺淀粉和2勺植物油，再次搅拌均匀。
4、面粉加水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会儿。然后取出一块面团，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。
5、取一个面剂子，压扁，用擀面杖擀成一个薄薄的饺子皮。
6、拿一张饺子皮，中间放上拌好的肉馅，四周抹上水确保粘合，对折后再捏紧收口。
7、全部包好后，锅内添水烧开，下入饺子，煮熟后捞起装盘即可。
Tips： 1.和面时加少量的盐和香油，可以增强面团的筋力，让做出来的饺子皮更有韧性和嚼劲。
2.调馅时要顺着一个方向搅拌，这样肉馅吃起来才会鲜嫩多汁。