怎么淹油黄瓜好吃？

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原料：嫩黄瓜500g、植物油1.5kg（实耗175g）

制作过程如下： 1.将嫩黄瓜洗净后切成条状，用粗盐腌渍2~3h后挤出水分备用； 2.锅内加油烧热，放入葱段、姜丝炸香后捞起； 3.把黄瓜和炸香的葱姜放进去，加入精盐、白糖、酱油，旺火烧开后转温火焖煮5min左右，再改用大火收浓汤汁即成。

特点：色泽酱红，口感滑润。

关键： 1.腌黄瓜时千万不能放醋，否则会影响质量。另外，如果嫌咸了，可以用清水多冲洗几遍。 2.烧菜时火候要掌握好，火太大容易烧干。

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