洋鸭怎么闷好吃？
我是广东人，比较喜欢吃鸭。小时候家里穷，最常吃的是焖烧肉或叫闷猪肠（内脏），偶尔吃一次鸭，那真是美味呀！记忆里最好吃的就要数鸭蛋黄焗饭了，可惜现在吃不上了。 做鸭其实挺麻烦的，因为皮很厚而且很硬，处理不好会难吃了。我小时候家里养的鸭子是放养在河里和稻田里的，所以鸭很新鲜也很干净，不用清洗，直接把整只鸭用开水烫一遍就可以了。这样处理过的鸭味道真是鲜美极了。如果鸭不太新鲜的话就用盐水泡一下，或者用热水烫过后清洗干净再做。
1、把鸭洗干净剁成块备用；
2、下锅焯水去腥，同时加入两片姜一起炒，水开后关火让鸭块浸泡在汤汁里；
3、热锅凉油，放入切好的蒜米、八角和辣椒爆香，然后下鸭块翻炒至金黄；
4、加入生抽、老抽、食盐和冰糖调味，再倒入开水没过鸭肉，大火烧开转小火炖一个半小时左右；
5、最后收汁亮油，撒点葱花就可以出锅啦！
这样做出来的卤味鲜、香、咸甜适中，非常好吃！ 你也可以把它做成咸水鸭，步骤大同小异，只不过在第五步收汁时多加一点醋，这样可以让色泽更亮，味道也很好。