熟排骨怎么炖土豆？
这个简单，我做过N次了。 把排骨用清水浸泡出血水（很重要哦，血水是腥味的重要来源），同时把土豆去皮切成块状。 锅里热油，先下入葱姜蒜爆香，紧接着倒入排骨煸炒至变色，加入料酒、老抽酱油和八角继续翻炒，调入白糖提鲜。 等到排骨煎至金黄，倒开水没过排骨，小火炖30分钟左右。 这个时候排骨差不多快熟了，将土豆下锅，同时调入盐，继续小火炖20分钟左右，让盐和调料的味道充分融入汤汁里。出锅前尝尝味道，不够咸的话可以调入适量的酱油或者咸盐。
PS：
1.排骨最好选择新鲜的排骨，这样炖出来的肉才会鲜嫩；如果实在买不到新鲜的排骨，用冷冻的也行，就是炖出来会偏硬一些，不过也无妨啦~
2.这道菜不用加太多的调料，生抽、老抽、糖和干辣椒就行了，不用放味精之类的增鲜剂。当然，你想放也可以哈～
3.这道菜的关键是炒排骨这一步，一定要炒到排骨的表面呈淡黄色，并且有香味飘出来。如果不着急吃的话，可以在炒排骨之前先用高压锅压30分钟，这样会更入味一点。
4.这菜最后撒葱花或者香菜会更好吃……哈哈，我没来得及买……就撒了一点花椒面儿……貌似效果也不错……你试试吧…… 我做的比较偷懒的是，所有配料（除葱和大料）都放在一个袋子里，然后扎紧口，直接倒进去。这样就不必再清洗炒锅了……