土豆炒排骨怎么做？
土豆炒排骨怎么做？排骨除了炖着吃，还可以炒着吃，下面就来学习一下吧。要想炒好这道菜，需要注意以下问题。
1、选购排骨一定要选购脱骨排骨，也就是肉最多的那一头只有一条骨，没有多余的骨头，选择这种排骨省事儿，而且味道好，如果是一整根排骨的话，还需要自己把骨头剔除。
2、切好的排骨最好用水泡泡，去除血水，这样才能做出卫生可口的美味。
3、炒排骨的时候记得可以多放一些糖醋，这样味道比较美味，而且可以中和油腥味。
以下是具体做法：
排骨2-3斤，辣椒干10个左右，老姜1块，盐2小匙，味精1小匙，米酒1碗，植物油1.5碗，大蒜4颗，红薯淀粉1大匙；
1、排骨洗净剁好，放入清水中浸泡5分钟，泡出血水，沥干水分备用；老姜洗净去皮，剁成姜汁，备用；干辣椒洗净去掉蒂，备用；
2、热锅热油，放入姜汁和蒜茸爆香，放入排骨炒至变色，倒入米酒爆香，加入水（水要遮盖住排骨），大火烧开转中小火煮至排骨熟烂，大概20分钟左右（筷子可以轻松穿过排骨），加入盐、味精调味，撒入辣椒段，大火收浓汤汁，起锅前倒入红薯淀粉勾芡，出锅撒上葱花，即可。