厨房火的温度是多少？
生活中，过高的温度不仅让碗碟难以清洗，而且还会影响人体的健康。为此，德国《焦点》杂志最新载文，刊出“最不健康食谱”——过烫食物。
德国内卡苏尔姆医院脾胃病学专家恩斯特·罗马诺克指出，过烫的食物温度在70～90摄氏度之间，对于口腔、食道和胃黏膜来说，都会严重侵蚀，这些部位反复受到热刺激，就会诱发炎症、溃疡等疾病。经常食用烫食的人，癌变风险明显高于其他人。吃烫食还会让消化系统受损，造成胃肠黏膜损伤，引起消化系统的疾病。
另外，刚从热锅里取出来的面条、馄饨、饺子等，温度高达100℃，而在室温下放置了几分钟之后，只要50℃左右即可入口。
吃热菜时，可以先将蔬菜锅里烫一下，再放到碗里拌冷菜，可以减轻对消化道黏膜的刺激。吃面条、馄饨、饺子时，可以佐以清爽、凉性的蔬菜；而吃热菜时则尽量再佐以葱、姜片等辛香料，以驱散蔬菜的热量。
那么，“戒除”烫食，不妨从改变吃饭习惯入手。吃饭时，尽量不要快速咽下食物，而应该细嚼慢咽，利用唾液将食物浸润、软化，以减轻对消化道黏膜的刺激；避免在吃完热菜后再吃凉菜，而应该在吃完热菜、出汗后，以冷水冲洗一下，使一下体温下降之后，再吃一些凉菜。
尽管吃进去的食物没有那么烫嘴了，但一定要注意食物的卫生。尤其对于工作时间长的人来说，最好将剩菜放入冰箱，第二天热气腾腾地吃。