面包里面放鸡蛋有什么作用？
1、鸡蛋对于面包的作用，在发酵面团中加入鸡蛋，可以增加成品的营养价值，因为蛋黄中含有卵磷脂有乳化性，可以使成品更加膨松。
2、同时因为蛋黄是胶体，可以利用本身的粘性来使成品更加的细腻，而且本身营养非常丰富，可以使成品更加的香甜，味道更加的可口。
3、在制作面包时候用的鸡蛋还可以使制作出来的面包表皮更加的光亮，更加的美观，提高面包的品相。
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1、鸡蛋对于面包的作用，在发酵面团中加入鸡蛋，可以增加成品的营养价值，因为蛋黄中含有卵磷脂有乳化性，可以使成品更加膨松。
2、同时因为蛋黄是胶体，可以利用本身的粘性来使成品更加的细腻，而且本身营养非常丰富，可以使成品更加的香甜，味道更加的可口。
3、在制作面包时候用的鸡蛋还可以使制作出来的面包表皮更加的光亮，更加的美观，提高面包的品相。