猪梅肉怎么做好吃？
猪梅肉是猪身上的一块肉，一般是指猪腹部上面的肌肉，它是由大量的肌纤维组成的，没有脂肪和筋腱，因此吃起来比较鲜嫩，并且也不柴。猪梅肉的口感很好，但是价格稍微有些贵。那么猪梅肉什么部位呢？ 猪梅肉是猪的肚子上的肉，也就是“前夹肉”，瘦肉较多，而且吃起来不会感觉到柴，所以很受人们欢迎。由于是猪的前腿运动较多的地方，因此也称为“前尖”。不过现在超市里卖的猪梅肉一般是经过加工的猪肉，并不是直接从猪身上割下来的。 所以平时在买猪肉的时候如果不知道猪哪个部位的肉好，可以看看猪身上的这块肉，就是猪的前脚到屁股之间的那块肉。因为这块肉运动量比较大，所以肉质比较嫩又鲜美好吃。这个部位的肉一般都是用前腿饲养的肥猪，因此肥肉比较少。
猪梅花肉是猪的上肩肉，属于瘦肉型。由大小不同的肌肉微丝交织而成，形成细丝、细片状，外覆一层层薄脂；其色泽鲜亮，肉质细嫩，味道鲜美，肥瘦适宜。 猪上肩肉位于前腿的最上部，靠近猪脖子处，因形状似梅花而得此名。它的特点是肉质细腻，滋味清香，适合烹制软烂菜肴。如锅包肉、炸排骨等 梅花肉即肩胛肉心，是猪的上肩肉（又称三岔肉），这是猪身上最嫩的肉，几乎不含肥肉.因其分布有一大朵梅花形肉质而得名，被台湾人列为“猪身上最好吃的部位”之一. 梅花肉的特点是精肉比较多且较嫩，脂肪较少.
如何挑选一块好的五花三层肉？
1.要选新鲜的，表面带光泽，颜色红，肉质有弹性的;不要买颜色暗红的五花肉！
2.一定要选三层肥三层瘦的，这样炒出来的红烧肉才会香。
3.千万不要挑肥肉太多或瘦肉太多的五花肉。
4.一定要买猪腩肉，不是腰柳肉哦！