1.首先把买回来的金针菇去根，用清水冲洗干净后，在清水中浸泡5分钟左右； （去除草酸） 2.然后把浸泡的金针菇挤干水分，铺在盘子里，上锅大火蒸8分钟左右； 3.趁蒸金针菇的时间，我们来做酱汁。 取一个小碗，加入生抽、老抽、剁辣椒、蒜末和食盐，拌均匀待用； （注意：生抽和老抽里面都有盐分，因此这里要少放一些食盐了！）
4.把做好的酱汁浇在蒸好的金针菇上面，然后再撒点葱花，美味的蒸金针菇就可以开吃了。 小贴士： 如果不喜欢吃太酸辣的，可以把剁辣椒里面的姜末去掉，减少大蒜和辣椒的影响。 另外，生抽和老抽里有盐分了，所以最后放盐的时候，一定要酌情少量添加哦～
我是美食博主一然，如果你喜欢我的菜谱并打算动手做的话，记得点赞关注哟~
浦元芳优质答主2016-5-3 第一次更新答案，感谢大家对我的回答的关注和点赞（^_^）！ 先上图，我做的～ 这是早上做的，晚上拍的。 我用的原料是 金针菇、鸡蛋、糖 把以上三种原料打成糊状上锅蒸熟，就OK了……我是头一天做好的第二天吃的，如果当天做的话，需要加点油拌一下哦～
接下来我来介绍一下方法吧
1.打一个鸡蛋，打入碗里用筷子搅散； 注意这里要用筷子而不是勺子搅拌呦，这样才能使蛋黄与蛋清充分融合(๑乛◡乛๑)＿＿＿＿ﾉ 加入一勺左右的糖和少量盐搅拌均匀备用
2.金针菇去根掰成两段后冲洗干净挤干水分放入碗内，加半勺香油拌匀防止粘在一起
3.把步骤一调好的料汁均匀地倒在两小撮金针菇上面，静置十分钟左右入味儿
4.锅中水烧开上汽后把装好调料的金针菇放到锅里隔水蒸八分钟至熟透关火，让其在锅里继续焖两三分钟即可出锅
