上海有早茶吗？
上海其实是有“早茶”的，但是和广式早茶的概念完全不同，更接近于“点心”。 传统上的早茶，从名称上就叫做“早茶时间”或者“一盅两件”（因为过去喝茶是按“盅”而不是“泡”来计量的）；内容主要是点心和佐茶的水果。而上海的“早茶”，目前我只在松鹤楼一家老字号里面见过，内容已经变成了各种盖浇饭、面、小馄饨和大排年糕什么的……而且也不是早上供应，而是全天都有……所以严格来说应该算改良过的午茶。不过既然这改都没改成我们广东人喜闻乐见的样式，也就不多说了。
但说到“点心”，可就说来话长了。原来早在旧时，中国的大部分城市都是有“点心”这一类的食物的——当然，和广州完全一样式的点心是没有的。但这些食物大多味道不差，并且和广点的构成也大同小异：煎炸蒸煮烤烹，荤素咸甜鲜，无所不有。
但要说最正宗的“点心”，那还得属苏州为第一。清末民初，苏州的小吃可以说已经是全国最具代表性的了。当时北京有一个叫张中行的文人写的《陶朱饭店》，专门夸苏州小吃，文内称“苏州糕团与菜馆，无一不好。”“凡为饮食，俱可人意……”可见当年苏州美食之兴盛。
而到了现代，虽然苏帮菜已经渐渐被苏州人自己遗忘，取而代之的是家常炒菜，但“点心”却得以保存流传了下来。只不过现在的人越来越讲究卫生，这类传统手艺做得好的地方也越来越少见了。我是在苏州读书时才知道“点心”二字的，后来回到广州才发现原来广州也有“点心”…… 所以说到底，有没有“早茶”这个问题本就不是个需要较真儿的问题：要是有，不过是换个说法继续宣传罢了——要是没，那就努力把它做出来就是了……毕竟，这是个生意嘛！