什么鱼涮着好吃？
首先明确一点，涮火锅（即清水火锅），鱼肉作为主要食材是绝对不正确的！ 原因么？很简单，清水涮锅，鱼肉是最难吃得食材之一。不信你试试，清水涮出来的鱼肉，没滋没味、肉质紧、腥味重且不易消化。 要说清汤火锅里的好食材，那只能是虾滑、羊肉和蔬菜。
原因也很简单，虾的肉本身就非常鲜嫩，而且富有弹性，用清汤煮熟后非常的爽滑可口；而纯瘦的羊肉本身营养价值就很高，并且含有丰富的肌苷酸，这种物质是鲜味的主要来源，另外由于瘦肉中含有大量的脂肪，所以膻味也很小。 最后来说说适合涮着吃的鱼类有哪些吧～要论适合涮着吃，那一定要属海鱼。其中带鱼是特别适合涮火锅的一种鱼，因为带鱼的鱼刺特别少，而且鱼肉富含脂溶性维生素A，加热后会散发出来，让人吃到嘴里满嘴油香。带鱼体内的蛋白质和氨基酸含量也非常丰富，所以煮得熟透以后，口感非常的嫩滑。
黄鳍鱼也是适合涮火锅的一类鱼肉，尤其是冬令时节，买一条回家，用清水焯熟以后放在鲜美的锅底里涮一涮，那滋味，妙不可言啊~ 再有就是三文鱼了，不过现在市场上贩卖的三文鱼，大多是冷冻的鲑鱼，这种鱼虽然也可以用来涮火锅吃，但味道实在是寡淡，建议大家在蘸料里面多下点功夫，否则会难吃哦~