2勺糖，3勺盐，4勺油，搅拌成糊状 面粉倒进去拌匀 上锅蒸20分钟，取出放凉 擀成薄片，涂上酱（豆瓣酱或花生酱） 卷起来，切成段 用手指按扁 平底锅加油烧热，把饼放进去煎 煎至两面金黄，就可以吃了~
这个做法是我自己改良过的。做烧饼的关键在于和面，面和的软硬程度很重要，太软了不容易成型且不易熟透，太硬了很难吃而且还很干。我这个方法正好可以调和这一矛盾。
面要和的软中带硬，这样做出来的烧饼外表酥脆，里面柔嫩有嚼劲～ 刷上酱料味道更好～
不喜欢吃甜的可以不加糖，但是我不建议用咸蛋黄或者火腿之类的来替代白糖。因为甜味是烧饼香脆的关键，少了这个酸甜的味道酥脆的口感会变得油腻而单调。
公孙紫哲优质答主饼皮材料：低筋面粉150克、泡打粉1/4小勺、奶粉1小勺、糖粉15克、盐1/8小勺、无盐黄油25克、水65大卡热量、蛋黄1个。
馅料：红豆沙80克、火腿肠50克、芝麻少许。
家常烧饼的做法：
1、首先将饼皮材料中除了黄油和水外的粉类混合均匀，将黄油切成小块加入粉类中，用手搓成细沙状。
2、加入鸡蛋和水，先用筷子搅拌成絮状。
3、再用手揉成较光滑的面团，将面团分割成5个剂子（因为馅料多少不一，剂子不用平均切成5份）。
4、将每一个剂子擀成圆形薄皮，在皮上放入适量红豆沙，包起来。
5、收口朝下擀成薄皮，火腿肠切成四半，平铺在面皮上，从一头卷起来。
6、然后盘成圆形，收口朝下按扁，表面刷上蛋黄液，表面撒上芝麻。
7、将剩下的面团也做好。烤箱200度预热好，放入中层，200度上下火烤20分钟左右就可以了。
小贴士：1、因为饼皮不包入泡打粉也可以发酵膨胀，所以水的量可以加多。2、馅料和火腿肠随意。
