怎么炒笋丝好吃吗？
春季是吃笋的季节，应季食材往往是最鲜美的，尤其是浙江嘉兴的春笋，号称“菜王”。 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、镁等成分，但脂肪含量很少。 用油煎炸或爆炒，可以使其充分释放出美味。 我最喜欢用油焖的做法，油焖春笋。
用料：嫩春笋500g、酱油1汤匙、白糖2茶匙、老抽适量（调色）、水淀粉少许、小葱1棵。
做法： 锅内烧开水，倒入竹笋焯水3分钟左右，捞出沥干待用； 小葱洗净切成葱花。
平底锅倒少许油烧热，倒入白砂糖小火慢炒至融化，放入焯过水的竹笋，翻炒均匀上色。
倒入沸水没过竹笋，加酱油和老抽大火煮开后转小火焖制15分钟。
汤汁基本收干，调入水淀粉勾芡，出锅撒葱花即可。 一盘色彩诱人、口感脆嫩的油焖春笋就做好啦！
如果你不想做油焖春笋，可以用同样的方法来做油焖茄子、油焖大虾等等……只要你喜欢。