虎皮肉炒什么好吃？
2014年，和师兄去台湾大学旁听历史系讲座的时候。 师兄是个无肉不欢的湖南人，在台北一个周未，带着我大快朵颐，吃遍了全台的卤肉饭、盐酥鸡、台式烤翅、三杯鸡…… 但要说最让我难忘的，却是他带我去吃的一道“虎皮红烧肉”！
当时师母还在台湾，我们在台大附近逛校园的时候，经过一间宿舍门口，听到里面气氛热烈，有人大声嚷嚷着：“你们知道吗？这间宿舍有个神奇的传说……” 好奇害死猫啊，我俩推门而入，看到里头的台湾学生用大陆完全无法理解的奇特方式在烹饪—— 一大块五花肉，配着青椒，在锅内翻来滚去地炖…… 我对美食没什么研究，但看着这块五花肉，我是实在忍不住了：“能让我先尝一块吗？” 人家很礼貌地给我撕了一块，我吞下了那块肉后，感慨道：“好香啊！这是什么做法呢？” 人家笑着告诉我：“这是‘虎皮红烧肉’呀！” “虎皮红烧肉”？听起来怎么有种怪怪的味道。不过，入口之后，却立刻被征服了：“哇哦……” 那块肉油而不腻，入口即化；表皮软而不烂，略带嚼劲；汤汁裹挟着肉香，让人回味无穷。
那天下午，我们一边闲聊，一边盯着那只不停翻滚的锅子，等着下一道食材入锅，时间仿佛都停止了，那一刻，人间似乎只有我们两个人。 后来回到深圳，我一直念念不忘那个味道，于是自己尝试做了一次（如下）。虽然最终成菜没有达到那个神奇的味道，但我依然觉得非常成功了，值得推荐！
材料很简单——五花肉、生抽、老抽、糖、白酒。 因为我没买到台湾青椒，就用普通长辣椒代替。
【步骤】
1. 锅中放少许橄榄油（也可不放，用猪油更香），把切好的五花肉下锅爆炒。
2. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱，继续翻炒。
3. 倒入适量生抽、老抽、糖和白酒，大火烧开，小火慢炖半个小时左右。
4. 最后待汤汁浓稠，下入青椒，关火焖5分钟左右即可。