油焖大虾，超级简单美味！ 准备食材：虾（河虾最好）、姜蒜、青椒（不喜欢吃辣可以不放） 步骤： 1.虾清洗干净后，挑去泥肠；切点葱姜蒜辣椒备用；
2.锅里烧开水，放点盐和油，把切好的葱姜片放进去，把虾倒进去煮熟捞起沥干水份备用；我喜欢嫩一点的虾就多煮一会儿；
3.调个酱汁！一勺生抽+两勺老抽+三勺白糖+四勺醋和胡椒粉调成酱汁待用；
4.热锅热油，把切好的蒜末姜末放入爆香，然后把切好的青椒和红辣椒放入锅中一起翻炒，喜欢吃辣的可以多放些辣椒，我是因为家里小朋友不吃所以只放了青椒；
5.把焯过水的虾也倒入锅中，接着倒入刚才调好的酱汁，用筷子搅拌均匀，小火焖煮5分钟就搞定啦！ 小贴士： 因为我是一个人吃所以没有买很多虾，如果人多的话可以买鲜活的虾自己处理，这样会更干净一点。这个做法也可以适用于各种鱼类或者海鲜，都很棒哒！
莘薇诚优质答主虾球炒百合
原料：虾350克，百合30克，鸡蛋1只，葱段、姜丝、精盐、味精、绍酒、干淀粉、鲜汤、熟猪油各适量。
制作：将虾剪去虾须，挑去虾线，洗净沥干，在虾背上横剖一刀(不剖穿)，放入绍酒、精盐腌渍入味。鸡蛋磕入碗中，搅散成糊，将百合、绍酒、味精放入碗中，搅匀成滋汁。炒锅置中火上，下熟猪油烧热，放入葱段、姜丝，煸炒出香后捞出，投入虾球炒至虾球熟透，烹入滋汁，颠炒均匀，淋上少许熟猪油，盛入盘中即成。
特点：虾球鲜嫩，百合洁白脆嫩，味鲜适口。
虾球炒韭菜
原料：大虾500克，韭菜100克，姜末、葱花、辣椒末适量，精盐、味精、黄酒、鸡汤、麻油、熟猪油各适量。
制作：将鲜活大虾用清水洗净泥沙杂物，放入沸水锅中煮熟后捞出，剥去虾壳备用。鲜韭菜择洗干净，切成长3厘米的细丝，放入沸水锅中烫一下，捞出沥干水分。炒锅置中火上烧热，下熟猪油，投入葱花、辣椒末、姜末煸炒出香味，放入大虾球，烹入黄酒，倒入鸡汤后倒入韭菜，加入精盐烧透入味，撒上味精，淋上麻油，起锅装盘即成。
特点：虾球鲜甜，韭菜清香，汤汁味美适口。
虾球炒黄瓜
原料：大虾500克，净黄瓜400克，青豌豆100克，葱花、姜丝、精盐、味精、水淀粉、绍酒、熟猪油各适量。
制作：将大虾洗净，在虾背的第2～3节处用尖刀割开1刀口(不要割穿)，挑去虾线后放入清水稍浸片刻，捞出沥干;黄瓜切成滚刀块。炒锅置中火上烧热，下熟猪油烧至六成热，投入葱花、姜丝煸炒出香，下虾球炒至虾球呈红色时，下黄瓜、青豌豆和绍酒及精盐，烧透，下味精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋上熟猪油，起锅装盘即成。
特点：虾球清鲜爽口，黄瓜脆嫩清香，味道鲜美。
