鲳鱼怎么做好吃烤？
1、清理鱼肉 （重点） 因为买来的鱼已经让商家处理过了，所以只需要再清理下表面的粘液和鱼肉里面的黑膜就可以了。鱼身划上几刀方便入味。放生姜、葱白、料酒腌制去腥。大概半个小时之后把盘子里的东西捞干净备用。
2、调酱料 豆瓣酱和剁椒是这道菜的关键所在，两者的比例大概是3：1。加入少许冰糖提鲜、生抽、老抽、蚝油、鸡粉调味。拌成酱料备用。
3、铺调料 鱼身上均匀的刷上油，撒上胡椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉。把酱料的1/4倒在鱼肉上面。再把刚才切好的葱末和姜末均匀撒在表面。最后淋上植物油，食用油也可以。
4、蒸 蒸鱼的步骤最重要就是火候的把握了！太急了容易老，不熟又浪费原料。水沸后大火蒸8分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。出锅后可以撒葱花或者香菜末增加色彩点缀。 外酥里嫩，香辣可口！你学会了吗？快在家试一试吧！喜欢的话记得点赞关注哦！