将军鱼怎么做好吃？
将军鱼学名斑鳜（Trachinotus cuvier），属鲈形目、鳜鱼属，原产于我国南海和东海，属于广盐淡水鱼类 ，目前在全国各地都有分布。它身体修长，头较小，口偏于头部下方，下颌稍向前突；身上长有突起，并镶嵌着黑色斑点，因此也被称作“花鳜”或“斑桂鱼”。 体高而侧扁，背部隆起。口大，端位，斜裂达眼睛中间。唇肥厚，无鳞片。眼小，位于头顶上方。鳃耙细密，呈梳状排列。背鳍、臀鳍、尾鳍均具硬刺。体青黄色，背部橄榄色，各鳍灰白色，体表有金属光泽。
一、家常做法——糖醋鲤鱼/菠萝咕咾鱼 食材： 鲤鱼一条（约400g）、白醋250ml、白糖300g、番茄酱150ml、清水适量、食盐2茶匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、鸡蛋一个、青椒半个、红椒半个、菠萝半个 步骤：
1. 鲤鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净后，沿脊骨把鱼肉片下来，或者请超市老板帮忙处理干净；
2. 用厨房纸擦干表面水分，沾上面粉和鸡蛋液，抖掉多余的面粉即可；
3. 锅中放油，烧热至7成热，逐条下入鱼块炸熟，捞出备用；
4. 调料汁：在碗里放入白醋、白砂糖和番茄酱，搅拌均匀成酱汁待用；
5. 锅内留底油，烧至6成热时，倒入调好的酱料炒酥，加少许水烧开；
6. 加入炸好的鱼块翻炒均匀，让每条鱼上都裹上酱汁，关火出锅。
二、高级做法 ——豆瓣鱼 食材： 鲤鱼一条（约850g）、豆瓣酱两勺、剁辣椒一勺、豆豉一小勺、大蒜六瓣、姜两片、香葱三棵、白糖五勺、醋四勺、生抽三勺、老抽半勺、白酒一杯、玉米淀粉一大勺、清水适量 步骤：
1. 鲤鱼洗净沥干，用刀在鱼身两侧打成斜十字花刀，然后轻轻刮去鱼鳞，用清水冲洗干净；
2. 用菜刀从鱼尾处开始，将鱼的脊骨和鱼头部分切开，使鱼可以完整地摊开；
3. 在鱼身上均匀地涂抹一层白酒，腌制10分钟；
4. 葱切段、姜切片、蒜切粒、剁辣椒、豆瓣酱剁碎备用；
5. 小碗内放两勺生抽、三勺醋、五勺白糖、一勺豆豉、一勺剁辣椒、葱姜蒜末、适量胡椒粉调成汁水备用；
6. 热锅凉油，下鱼煎至双面金黄，盛出控油；
7. 锅内留底油，下豆瓣酱和剁辣椒炒香，再下葱花和适量蒜末进行爆香；
8. 下鱼，迅速将之前备好的汁水倒入锅内，大火烧开后转小火焖烧十分钟左右；
9. 转大火收汁，起锅装盘，撒上葱花装饰一下就行了。