在新疆吃烤全羊的时候，老板会送蘸料。
一种是用葱花、香菜、辣椒油、盐制成的调料，用来拌饭格外香；
还有一种酱料是羊肉最佳拍档，搭配出来香辣可口不腥膻、回味悠长。 用新疆本地的洋葱、孜然粉、辣椒粉、盐一起调成味汁，用来蘸着吃，美味无比。
我试过用豆瓣酱或腐乳做蘸水，发现太咸了，不适合当蘸料。 你也可以试试以下这些酱料—— 花生酱加酱油和糖调成酱汁，用于拌饭不错哦！ 芝麻酱加辣椒油、醋和少许糖调出来的酱汁用来拌面很美味！ 喜欢甜食的可以试下酸奶拌米饭，香而不腻！ 在内蒙吃火锅可以蘸麻酱（纯芝麻酱+韭菜花儿＋酱豆腐＋香菜+醋＋酱油＋辣椒油），那真是好吃到爆啊~
分享就到这里啦～你还吃过哪些好吃的酱料呢？
贾自涛优质答主羊肉配孜然酱最好吃。羊肉本身有一种很浓重的气味，烹调时，多以能够除臭增香的调料搭配，比如孜然，就可以起到良好的作用，同时，孜然还具有去除油腻的作用，烹制羊肉时用到它，再高油的羊肉，也不至于太油腻。
孜然酱的的做法：
1、羊肉放入锅中，煮至八成熟，捞出沥干水分，晾凉后撕成细丝。
2、洋葱剥去外皮后切成碎粒，红椒、香菜洗净后切成碎末，大蒜去皮后压成蒜蓉。
3、锅中加少许油烧至五成热，放入洋葱粒炒软至金黄，依次放入辣椒粉、盐、生抽、孜然粉、鸡精炒匀，再放入羊肉丝炒入味，淋上辣椒油炒匀。
4、取出放入容器中，加入捣碎的花生碎，搅拌均匀，制成孜然羊肉。
5、将甜面酱放入锅中，加少许水稍煮，取出加适量糖及拌入步骤3的花生羊肉酱中即成。
