如何提升餐饮企业盈利能力？
我主要从两个角度来说说这个话题，第一个是餐饮老板的角度，第二个是餐饮财务的角度。 其实很多刚刚创业的餐饮人，他们最初的初心就是开个餐厅能挣点钱，生活过得去就行。于是他们会选择开一家小而美的餐厅，比如说100平米，50万的资金量，能经营一个档次、风格比较简单的餐厅。
按照我们的标准来衡量的话，这样的餐厅完全达不到标准，因为生意再好也不可能盈利。但这也是大部分创业者的初衷——做个小本生意，赚点辛苦钱。 那如何实现这个小目标呢？其实也不难，首先将你的餐厅定位顾客群体清晰化，年龄、性别、收入、职业等信息；然后根据这些信息将你的产品定价，定个高一点（利润率可以设定为12%-13%）也可以，定个低一点（6%-7%）也可以，总之这个价位是你期望的利润空间，但是不能定得太高，太高就不实在了，消费者会感觉到被坑了，进而减少消费频率；接着控制好你的食材成本和产品制作成本，做到心里有数，该花的钱花，不该花的钱节约着花；最后通过一定的营销手段，提高营业收入，增加盈利的可能性。
以上都做好了之后，你的餐厅肯定是可以盈利的。 不过大多数的餐厅都是粗放式管理，缺的就是这种精细化思维。因此我就经常建议我的学员，在你初创业的阶段，一定要学会算账，把你的每一分钱都算到位了。这样你的投资才会回报最大！
从财务的角度来说，一般来说在初创阶段，企业的净利润率要求达到20%以上才算合格，如果连这个利润率都无法保证，那么你的现金流必然存在问题，而且财务风险很大。 因为任何一个企业，要想活下去就必须得有充足的现金流，而充足的现金流就是你盈利且不被财务风险困扰的最好证明。 如果你的企业每个月的营收在10万元，那么至少要有2万元的净利润，否则你的企业经营就是不健康的，就需要及时进行调整了。