凉拌田七怎么做好吃？
田七，又名三七，是“云南人参”，可补血活血、祛瘀生新、消肿定痛、补益健身。 《本草纲目》称三七为“金不换”“南国神草”。 三七主产于云南省文山州，故名“文山三七”，为历代本草收录的活血祛瘀、止痛之要药。 用三七治疗血瘀证有广泛的作用范围。临床研究表明，对心血管系统、消化系统、泌尿系系统、内分泌系统、运动神经系统等方面病症均有很好的疗效[1-3]。
最近气温逐渐升高，人体新陈代谢开始加快，对于养生者也到了该调整饮食和养生方法的阶段了。 此时建议多吃一些清热利湿的药食同源食物，如苦瓜、西瓜、芹菜、豆芽等；还要减少油腻食物的摄入，避免内生湿热。 可适当吃一些凉性的食物，如苦瓜、西瓜、芹菜、白菜、豆芽、莲藕、百合、薏米、绿豆等。但寒性体质或脾胃虚寒的人应少量食用寒凉食物，以免损伤阳气而引发胃肠道不适。
推荐菜品：炝拌黄瓜丝 食材：黄瓜500克、植物油20克、辣椒油5克、白糖5克、盐3克、味精1.5克、香醋5克。 做法：①将黄瓜洗净，用擦菜板擦净，再用刀剁成细丝；②把黄瓜丝放在盆里，加精盐、味精拌匀腌渍30分钟；③调以香醋、白糖、辣椒油拌匀即成。 功效：清热解毒，明目止渴。 对高血压、高脂血症、肝炎等有较好防治作用。
凉拌田七的制作比较简单，首先将田七清洗干净，去掉泥土，削去皮，切成薄片；再将姜切成丝，蒜捣成蒜泥，葱切成葱花待用；将切好的田七放到煮沸的锅中焯水一分钟左右，捞出用凉水浸泡；将泡凉的田七沥干水分，加入食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油等调味料，倒入葱花、姜丝、蒜泥搅拌均匀，一道简单的凉拌田七就做好了。
三七喜湿润，并具有较好的耐旱力，只要土壤不出现长时间过份干旱，一般不需要浇水，若遇连续30℃以上高温10天以上，或连续25℃以上高温，同时15—20天未下雨，就要进行根外补水，可采用叶面喷水，将喷雾器喷头朝上对蔸部或叶面进行喷雾。喷水时间宜在早晨6时前和下午6时后，不可在温度高日光照射下进行喷水。切不可在中午烈日当空，给三七蔸部泼浇冷水，以免引起根系骤冷骤热，造成七农（腐霉菌害）病发生。通常只需浇灌根部，在干旱特别严重时，可少量洒水于行间地面降温，切忌向叶面直接喷灌。一般阴天及下雨天不浇灌，保持土壤湿润为宜。浇灌的水，要用充分曝晒后的池塘水，不能用井水和冷水直接浇灌，否则将严重影响七农的生长，严重时将造成七农烂根枯死。
