鲜椒虾锅 食材： 青红小米椒、香菜段、姜蒜切片； 鲜虾400g（约12-13头）去皮去泥线洗净沥干备用。 调料： 盐两小勺、白糖一大勺、生抽三大勺、老抽一小勺、陈醋两大勺、胡椒粉少许、花椒粉一勺、料酒三勺、鸡精适量、干淀粉两大勺。
做法： 1.将上述调料除芝麻油外，全部放进碗里拌匀成调味汁待用。 2.锅里放适量的油烧至四成热时，放入切好的姜蒜片和剁碎的郫县豆瓣炒香出色，下切成段的辣椒翻炒至断生出锅待用。
3.把虾倒进平底锅里，小火煎至两面焦黄酥脆，倒入调好的味汁，撒上胡椒粉，待汤汁收浓的时候起锅装盘。 最后浇上烧热的芝麻红油，点缀上葱花或者香菜即可~ 这道火锅最好吃的特点就是香！太香了！味道丰富层次多，麻辣鲜香俱全而且不燥，里面还有微微的甜味，让人吃了就欲罢不能～
凌明月优质答主虾营养价值很高，生食熟吃均可。据测定：100克鲜虾肉中含蛋白质16%-20%，脂肪0.2%，钙400毫克以上，磷150毫克。氨基酸含量比其它水产品高，尤其甘氨酸含量很高，故虾肉味道鲜美。而且易于消化，利于通便。虾皮含钙量大为3000-4000毫克，含有丰富的碘质和磷质，其核苷酸也很高。用活鲜大虾做火锅，鲜美特佳。
原料：300-500克大活虾，200-250克鲜蘑菇，150-200克豆腐片，500-700克鱼丸、肉丸、墨鱼丸，50-100克上海青，各种小油菜。调料：高汤（鸡汤、老鸭汤均可），老姜片，葱段，黄酒、生抽、胡椒粉、鸡精均适量。
做法：⑴将活虾剪须、去长角，逐一剔除虾线，鲜菇一切两半，汤锅烧开。⑵将姜片、葱段、黄酒、生抽等调味料下锅，烧开后，投入虾和其他主配料。再沸后打净浮沫，加胡椒粉、鸡精、高汤。待虾壳全部红透即成。
