我最喜欢吃的蔬菜就是花菜（西兰花），清炒、水煮、涮火锅都爱吃。 之前买过一包花菜，准备做个水煮花菜试试的。 先用清水把花菜淘洗两遍，然后浸泡10分钟左右，这样能去掉大部分农残。
锅中烧开水，水开后加入一勺盐，再把花菜放进去焯一下，时间不用很久，2分钟左右即可。 捞出来过一遍冷水，这样处理过的花菜会比较脆爽。
然后开始烹饪，我比较喜欢用油焖的做法，用油量比较大一点，因为后期还要刷锅呢～ 锅中多倒一些油，烧热后把蒜末和红辣椒爆香。
然后把花菜放进去大火快炒片刻，接着加入生抽、香醋和白糖，再炒上十几秒就可以出锅了。
这个做法其实挺简单的，关键就是要大火快炒，如果火太小，那汤汁很难收干，也会很油腻。 如果觉得油太多的话，可以将多余的油倒掉，再用清水刷一次锅底，这样的话可以保持菜品清爽，也不会特别油。
最后来个特写！是不是看起来很有食欲啊！
尤栋粱优质答主鲜香菇切成薄片，锅内加少许油，油热后加入洋葱丝，香菇片炒出香味加入鸡汤煮开。加入花菜大火煮开后，中小火煮5分钟。加入盐调味，用水淀粉勾芡。淋入少许香油。
原料：鸡胸肉1块、包菜半个、木耳1小把、鸡蛋1个、面粉适量、盐少许、胡椒粉少许、番茄酱、生抽、甜辣酱
做法：
鸡胸肉洗净后剁成肉泥，放入少许盐、胡椒粉搅拌至起胶。木耳提前泡发撕成小朵。包菜洗净撕成小块。鸡蛋磕入面粉中搅拌成粘稠的面糊。锅内烧开水，加入少许油和盐，下入木耳煮1分钟后捞出，再下入包菜略烫后捞出。
把包菜朵朵蘸上蛋糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。调一碗汁，番茄酱、生抽、甜辣酱加少许盐调匀。锅内留少许底油烧热，下入绞肉煸炒至变色。加入调好的酱汁煮开。
倒入汤锅中，再加入炸好的菜朵和木耳煮开即可食用。
原料：花菜适量、洋葱适量、里脊肉适量、蒜末适量、葱适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、黑胡椒适量
做法：
里脊肉切薄片，放适量盐、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀，腌制片刻。洋葱切丝。热锅下油，油热后下洋葱和蒜末炒香。放入腌好的里脊肉炒散。
下花菜，加盐和生抽快速翻炒至花菜变绿即可。放葱花增香即可出锅
原料：花菜适量、蒜瓣适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、凉白开适量
做法：
花菜掰开后洗净，在煮开的盐水中焯烫1分钟（加入盐有助于保持花菜的白色）。准备好凉拌汁：碗中加入生抽、盐、糖、凉白开搅拌至糖和盐融化。油锅烧热，下入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香至金黄。
倒入凉拌汁煮开，晾凉。焯好的花菜捞出后控干水分，将晾凉的料汁倒入花菜中，搅拌均匀即可。
