怎么做猪手好吃？
做猪手，我有个绝招，那绝对是去腥的利器——啤酒！ 将啤酒倒入锅中，与猪蹄一起煮制30-60分钟（用冰镇的啤酒效果最佳）。最后出锅时再放少许酱油调色即可，无需再加入其它任何调料了。 如果想吃到肥而不腻、瘦而不柴的手掌，就要在啤酒煮制的最后阶段，加入一些黄豆同煮。 在烹制猪蹄过程中，啤酒不仅起到了很好的去腥作用，同时还可使猪蹄的口感鲜嫩不油腻。而黄豆和啤酒的结合则会使猪蹄的口感变得更加的丰满有滋味。 此菜制作简单，是下酒下饭的一道不错美味。
【自制啤酒猪脚】 准备材料如下：猪蹄2个约750克左右；生姜1块；葱白几段；八角2颗；桂皮1小块；香叶2片；冰糖适量；花雕酒4勺；啤酒约800毫升 制作步骤如下：
第一步：新鲜猪脚剁成小块后用清水浸泡半小时以上(中间换水一次); 第二步：锅内放入足够量的清水，下入猪脚，烧开焯烫至变色后捞出沥干水份; 第三步：把焯好水的猪蹄放入砂锅内，加入八角、桂皮、香叶、冰糖、葱段姜片和花雕酒; 第四步：注入开水没过猪蹄表面，大火烧开后转小火慢炖一小时; 第五步：待猪蹄八成熟时转大火收浓汤汁; 第六步：倒入啤酒煮沸后再小火炖煮20分钟即可。
PS： 1.买回猪蹄先放在冷水中浸泡一会，可以有效地去除腥味;浸泡过猪蹄的水不要倒掉，可以用来熬汤或焯肉，可起到去腥增鲜的作用。 2.如果不喜欢吃太甜的口味，那么就不用放冰糖啦~