如何拌面才好吃？
作为一个西北人，对拌面的感情很深。 从小在西北长大，小时候家里条件有限，很多时候都吃泡面，但泡面怎么煮都不好吃，直到有一次我突发奇想，把泡面里多余的调料包扔掉后，只用猪油、酱油、醋和辣椒油拌着吃（不要问为什么用猪油，问就是穷），竟然特别好吃，从此便喜欢上了这种吃法。
后来生活条件好了以后，家里常吃的面食除了馒头包子花卷之外，便是各种面条。不过常见的炸酱面、刀削面、臊子面等做法我并不太喜欢，直到我发现了一种叫做“麻食”的面食，就是我们北方人称的“饺子皮”，我惊奇的发现，用它可以做多种面食而且味道极佳，其中最具代表性的就是炒麻食（不知道你们那里叫它什么，我们这里叫炒麻食或者炒面团）和拌麻食。 很多人可能没吃过或很少吃这道食品，因为它比较清淡，香味主要来自调料和蔬菜，所以我每次做的时候都会放大量的蔬菜，以增强香味和色彩。
【食材】 面粉 清水 鸡蛋 盐 植物油 韭菜（或其它绿叶蔬菜） 【做法】 1.和面：面粉里加入一个鸡蛋和少许盐，倒进适量清水调成糊状，醒发半个小时左右；
2.切菜：韭菜洗净后切成碎末，或适当切碎点更好；
3.炒菜：锅烧热后倒入适量植物油烧热，接着加入面粉翻炒成絮状，然后加入清水、酱油和醋搅匀烧开，再撒入切好的韭菜或蔬菜，大火烧开后勾芡即可。
做好的拌麻食可以放进冰箱冷冻起来，下次想吃的时候拿出来热一下就可以吃了。 用这个方法还可以做出很多好吃的面食，比如凉皮、擀面皮、烙馍卷菜等等。