木耳羊肉怎么煮好吃？
原料： 羊肉500g、干木耳30g。 辅料： 黄酒2勺、辣椒酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量； 做法步骤： 1.准备好所有的食材，干木耳用水浸泡； 大约一个小时左右，把泡好的黑木耳去根洗净。
2.把羊肉切成大小合适的块儿。 锅中放水，加入花椒和大料，放入羊肉块儿焯一下水，去掉血沫子，捞出备用。
3.平底锅倒少许油，冷锅冷油的时候下入一勺辣椒粉。 用小火把辣椒粉炒红爆熟，盛出备用。
4.另起锅热油，放生姜片爆香，然后倒入羊肉块儿煸炒，烹入白酒和生抽，继续煸炒至羊肉发焦发黄。
5.倒入开水，加入各种香料，大火烧开后转小火炖一个半小时左右。 其间要不断的撇去浮沫，加盐调味。
6.这时候可以尝下味道，咸淡适宜的话就可以加炒熟的辣椒粉拌均匀入味了。 小火再炖20分钟左右即可出锅。 撒上香菜段更添色彩。 这道下饭菜就做好了，热乎乎的一盘，配着米饭吃特别过瘾！
小贴士： 选购干货木耳时，要看颜色。一般优质的干货木耳呈深褐色或黑褐色的，这种是陈旧的木耳用冷水浸泡后可以洗去表面的灰尘和杂质。如果看到的是浅黄色或棕黄色的木耳，则是储存不当被“熏黄”的。这样的木耳用温水泡发后，只要经过清洗，也可以达到洁净的目的。 但如果是鲜木耳，一定要仔细观察，千万不要买那种边缘上呈暗灰色的木耳。那是由于木耳被细菌污染后发酵形成的，这种木耳煮后容易烂，吃起来也有异味。