酿丝瓜怎么煮好吃？
夏天到了，又是吃丝瓜的季节呀~ 之前有分享过腌丝瓜的做法（戳我了解），今天来分享另外一种做法——酿酒丝瓜。酒香四溢，味道美极啦！ 准备材料： 丝瓜两条、冰糖或白糖50g、甜酒曲1.5g左右（我是用米酒做的，甜米酒更好喝哦～） 开始制作： （1）处理食材 将丝瓜去头去尾清洗干净后，切成大小适中的段状；如果丝瓜两端比较尖，可以切掉，这样可以避免蒸的时候，丝瓜流出来的汁影响成色和口感。 注意不要将丝瓜削成薄片，保持整体形状。否则在后续步骤里面，很容易碎掉。
（2）进行蒸煮 锅具选择很重要哦～由于甜酒是需要通过高温蒸煮来发面的，用不锈钢锅或者电饭煲等带有保温功能的锅具，都会使甜味散失一部分，影响最后成品的味道。最好是用铁锅或者砂锅来操作。 锅中加水，放入切好丝瓜段，大火烧开后转小火继续炖煮，直到用筷子能够轻易插入即可关火。 （3）加入冰糖/白糖 等到汤汁晾凉到不烫嘴的程度时，加入冰糖或者白砂糖，搅拌至融化。
（4）加入甜酒曲 提前用热水溶解甜酒曲，溶液温度大约保持在40℃前后。然后加入到已经放凉的汤汁中。 一定要把握好加入甜酒曲的时机，不然发酵失败了，前面做好的工序就都白费了。
（5）耐心等待 所有工作完成后，接下来的就是耐心的等待了。每天早晚各摇晃一次瓶子，让液体混合均匀，并进行排气。 大概三天左右的时间就可以了，如果有浮沫出现并且久久不能散去，就说明发酵成功了。这时候就可以直接喝到鲜香怡人的葡萄酒了。 Tips： 如果不想让酒液中有漂浮物，可以在第三步加入冰糖的时候，多加点儿，让糖完全化开，并且多一些也不错的。但这样会导致最后的成品颜色更深，偏琥珀色。味道也是一样的棒哦～