怎么淹鱼煎着好吃？
小时候每年暑假，我爸妈都会去买好多新鲜草鱼回来做酸菜鱼吃！（他们是在重庆读书长大的） 当时住在外公外婆家，离河是很近的，所以经常去抓鱼。我会做鱼汤，鱼肉炒豆芽，鱼肉米线，但是最拿手的还是酸菜鱼。 首先买回来的鱼要处理好，洗干净，切成鱼片，然后放盐、料酒、姜腌着去腥。 我家里是先用油锅里炸一下再用酸菜来煮的 这样做出来的鱼片又滑又有韧性，很有口感。不过这样做了之后，鱼肉里的营养会损失掉一部分哦~ 所以最好还是用开水焯一下，或者直接用微沸的水烫熟，这样能保留更多的营养成分。 然后就是最重要的工序了——熬酸菜。 把酸菜用清水洗几遍，挤干水分，切成细丝。(我的刀工还不算差哈~~) 热油锅，下酸菜和泡椒（可以用剁辣椒代替）进去爆香。 这个过程会很辛苦……因为泡椒很辣而且会喷火……我的鼻子就是在那个时候被辣椒毁掉的……
加入开水，放适量的盐和味精，然后把烫熟的鱼片放进去。煮两分钟左右就可以关火了。 大功告成啦~
端出去放葱花点缀一下，再烧个热油淋上去……嗯……香味扑鼻而来……
一个人能吃两大碗饭！