鸡筋炒什么好吃？
鸡脚筋，又名鸡爪腱子，为鸡的脚板筋肉，肉质细嫩，滋味鲜美。其蛋白质含量丰富且含有人体必需氨基酸，此外还含有钙、磷、铁等营养成分。 鸡脚筋的制作方法有很多，可以卤着吃、煮着吃、凉拌吃等等。而我觉得最简单的做法就是爆炒了，一盘香辣脆爽又嚼劲十足的爆炒凤爪，拌饭超级香！
【材料】
新鲜鸡爪1斤、小米椒6个、大蒜3瓣、姜5片、小葱2根
【制作】
1、鸡爪洗净，去除脚趾甲，对半切开；小米椒切圈；大蒜切片；葱切段；姜切丝。
2、起锅烧水，加入料酒、姜片，下入鸡爪焯水，捞起沥干水分备用。（去腥提鲜）
3、另起锅热油，下葱姜蒜爆香，接着下鸡爪翻炒一会。
4、倒入适量生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀上色。 再加入啤酒和清水，没过鸡爪就好。大火煮开转小火焖炖半小时左右。（注意不要干锅了，加水要频繁些）
5、最后下小米椒圈和胡椒粉，翻匀出锅前加盐调味即可。
PS： ①不喜欢吃太辣的就别放小米椒了，或者少放点。 ②我用的啤酒是冰镇的，所以加热后没有气儿。如果用普通啤酒，就要在加热时打开盖子多抽几次。
③鸡爪煮熟后，口感会软烂，一咬就脱骨。喜欢有嚼头一点的可以在炖的时候少加点盐或酱油，使其入味，这样吃起来比较有嚼劲一点。 但千万别加太多了，否则会变得又咸又苦。