蘑菇放什么配料好吃？
鲜菇肉片 原料：鲜蘑菇、猪瘦肉、豆瓣酱、葱、辣椒。 制作：（1）将猪肉切成薄片；葱和辣椒切细丝，豆瓣酱剁碎备用。
（2）炒锅烧热后加入食用油，先放入肉丝煸炒至变白，再放入葱丝和红辣椒丝炒香。
（3）向锅内倒入适量清水，再加入盐、味精、胡椒粉、白糖调好味。
（4）把蘑菇倒进锅里煮至熟烂，最后淋上香油和葱花即成。 小诀窍： 炒肉丝时，为保持鲜美味道，应尽量少放味精。如果感觉味道不足，可用鸡肉或猪蹄熬制的浓汤来补充鲜味。 干锅茶树菇 原料：新鲜茶树菇、五花肉、青蒜苗、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角。 制作：（1）将茶树菇去根洗净，用开水焯烫一下待用。
（2）五花肉洗净切块，姜切片，大蒜去皮拍碎，葱切段。
（3）锅中放油烧至五成热，下姜片、葱段爆香，再下五花肉翻炒，烹入料酒，加入生抽、老抽、冰糖、香料（八角、桂皮）继续炒至五花肉上色，注入适量清水，焖煮30分钟左右。
（4）下入茶树菇，调入适量盐、胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖约半个小时，然后放入青蒜苗段炒匀即可。 可撒入少许香菜提香。
小诀窍： 这款菜最好选用新鲜的五花肉或是三层肉，这样的菜肴口感才会肥而不腻。如果担心油腻，下锅后可加适量啤酒或者清汤，这样可迅速减少油脂的浓度。 最后收汁的时候要注意，汤汁不要收得太干，留一些用来拌饭相当不错。 如果觉得太咸，可适当加水或啤酒调节咸淡。 鱼香茄子煲 原料：圆茄子、尖椒、豆瓣酱、葱、生姜、大蒜、泡红辣椒、酱油、淀粉和水豆豉。 制作：（1）将茄子去皮切成滚刀块；尖椒去籽后切成小块；葱姜蒜切成末；泡菜水豆豉剁碎。
（2）取一个碗，加入酱油，糖，醋，胡椒粉和淀粉调成芡汁待用。
（3）炒锅烧热后，倒入油烧到四五成熟，放入豆瓣酱和泡红辣椒炒出红油，随后倒入葱、姜、蒜末爆香，接着把茄子和尖椒倒入锅中煸炒片刻。
（4）往锅中倒入泡菜水和淀粉勾芡，小火焖5-7分钟，出锅前撒上葱花和蒜末即可。 小诀窍： 在烹制此菜时，应使用文火，避免炒糊。