苦苦菜怎么保存好吃？
1、买回来的苦苦菜，需要处理一下，用清水冲洗干净表面，最好浸泡一段时间（5-10分钟左右），期间可以多换几次水 这样不仅能洗掉表面的泥土和其他的附着物，还能让后面制作的菜品更加的脆嫩，口感更好吃！
2、清洗好的白白净净的苦苦菜，我们需要起锅烧水，水中加入少许的食盐，增加底味，然后把洗净的苦苦菜放进去烫一下，大概40秒左右即可捞出 烫过的苦苦菜过一遍凉水，沥干水分备用；
3、接下来准备一个盆，倒入一勺面粉，适量淀粉，用筷子搅拌均匀，调成面糊状，把沥干的苦苦菜放在里面，均匀地裹上一层面糊 接下来上锅蒸制，大火上汽后小火蒸8分钟，即可关火出锅 香喷喷的蒸菜就做好了，金黄酥脆，软烂适中，味道棒极了 另外还可以做成酸辣开胃的小泡菜，做法也是差不多的，只要掌握好调料的比例就行了 取一个干净的密封盒，放入切好的小米椒和葱，然后倒上白醋和生抽调成的酱汁，拌匀之后盖上盖子，放到阴凉处发酵2天左右就可以了 取出来后，用干净的筷子夹出来食用，酸辣脆爽，特别的下饭哟～