风干鲤鱼怎么吃好吃？
1、准备材料 风干鲤鱼、青红椒（可用小米椒）、大蒜、姜、香葱、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、食用碱。 制作风干鱼的时候，天气干燥温度高，鱼的风干速度很快，大概需要三天左右的时间。不过等到最后一步烹煮时，一定要记得加水淹没鱼肉，这样才可以让鱼肉更加鲜嫩。 在烹煮过程中，可以根据自己的口味添加胡椒粉等调味料。如果一次吃不完，剩下的可以放凉后密封起来，放入冰箱冷冻室，下次再吃。
2、步骤 一鱼两吃 第一步是把风干的鲤鱼用清水冲洗干净，然后切成段状，装盘备用。注意切的时候把里面的白膜和骨头剔出来扔掉不用。
第二步是调一个酱汁，碗里边加入两勺生抽、两勺老抽、一勺豆瓣酱、适量白砂糖和食用碱搅拌至融化。喜欢吃辣的可以加些辣椒粉或者剁辣椒。
第三步就是把切好的鱼段和调好的酱汁混合均匀，腌制半小时以上，让香味渗透进去。喜欢香辣口味的可以在里面加入一些干辣椒。
第四步就是煎烤了，把锅烧热，然后加入植物油，油热后把腌好的鱼段铺在锅底，小火煎至两面金黄就可以了！煎的过程中可以稍微翻动一下，使其受热均匀。 炒制 最后一步是炒制，锅内留少许底油，放入蒜粒、姜片和八角煸香，然后倒入鱼块，烹入料酒去腥，倒入适量清水，大火烧开之后转小火慢慢烧十分钟，汤汁收到三分之一的时候，加入青红辣椒提色增香。等到汤汁变得浓稠就可以关火出锅啦！最后撒上葱花添香更美味哦！ 小贴士 1.鱼在清洗的时候可以捏住尾部轻轻拍打鱼身，这样可以去掉表面的黏液，使烹饪过程更加干净卫生。
2.风干的鱼比较入味，所以在腌制的过程时间可以适当延长，至少也需要半个小时以上。
3.煎鱼的时候为了防止鱼肉粘锅，可以在锅底垫上一层生姜，或者把锅烧热之后再淋一点植物油。
4.因为风干鱼的盐分比较多，所以炖制的过程不需要再加食盐了哈！