驴肉馅怎么做好吃？
说到这我就得说说我的经历了，前一阵我因为工作的需要去北京出差，在北京住了差不多半个月吧！北京的物价那是相当的高啊，本来我就有点小馋虫了再这样吃下去我都要破产了 ，后来我在网上找到了一家叫“北京食宝街”的美食集合店，这家店里面有很多的小吃，而且都是一些网红小吃哦！ 我就在这家店里买了好多东西回去吃，其中有一道叫老北京豆汁儿的东西特别好吃，还有一碗驴肉火烧味道也特别好，我觉得这个应该和驴肉有关，就特地在网上找了一下，终于让我找到答案啦！ 这个驴肉其实做法特别的简单就是先把驴肉切成薄片然后放上点辣椒、葱姜、大料等佐料进行爆炒就可以了。
但是要想把驴肉的口感做的很鲜嫩的话就要在驴肉上抹上一层蛋清，然后再放上去炒这样的话不仅口感好而且还特别的有营养呢！至于为什么要用鸡蛋清来对驴肉进行腌制呢？这是因为鸡蛋清里含有一种叫做卵白素的物质它可以使肌肉中酶素流失从而导致肉质变得松散没有嚼劲，所以说如果想要吃到口感细嫩又富有弹性的驴肉一定要记得在驴肉上面抹上一层蛋青哦~ 接下来我就给大家分享一下这道香嫩爽滑的驴肉是怎么做出来的吧～ 食材清单：驴肉500克 鸡蛋1个 葱适量 姜适量 大蒜适量 八角两个 小茴香一小勺 花椒少许 干辣椒段少量 白芝麻一勺 鸡精半勺 白糖适量
烹饪步骤：
步骤一：首先准备一块新鲜的驴肉清洗干净之后把它切成小块备用
步骤二：接着往锅中倒入适量的清水将切好的驴肉放入锅中焯水去除腥味儿，这一步也是非常关键的哦～ 步骤三：锅中放入食用油加入葱段、姜片、大蒜以及八角和小茴香爆香后倒入焯过水的驴肉，翻炒至两面都均匀地裹上了一层油，再加入少量的料酒去腥翻炒均匀即可出锅晾凉
步骤四：准备好一个空碗在里面打入一颗鸡蛋，用筷子将其打散，再将晾凉的驴肉放到碗中搅拌均匀让每一块驴肉上都均匀的沾上了蛋液，然后再将它们放在案板上摊平备用
步骤五：平底锅烧热放入铺有锡纸的烤盘，再放入准备好的驴肉盖上锅盖小火开始加热，大约两分钟之后打开盖子观察一下四周是否有冒烟的情况如果有就证明已经熟了这时候我们就可以关火了
步骤六：取出烤好的驴肉放到案板上切成片状撒上一点香葱粒和白芝麻增加口感，一道美味的快手菜就做好了～