素馅饼什么馅好吃？
最近，北京疫情又有反弹的迹象，很多朋友咨询我有关疫情期间买菜、买水果的问题。其实，早在年初疫情爆发的时候我就写过一篇《疫情期间蔬菜采购指南》，里面非常详细的介绍了13种家常食材的选购方法。
很多朋友反馈说很实用，最近看了很多新闻，发现不少地区又出现了蔬菜紧缺的现象。于是，我又翻出了这篇指南，供大家参考。文中所有食材都易于在家烹饪，做法也很简单。 疫情期间，希望大家都能保护好自己和家人的饮食安全。
以下开始正文 说起素馅，我最喜欢的还得是三丝素馅。用料简单，口味清淡，营养实惠。喜欢的朋友一定要试试。
三丝素馅（饺子、包子都可以） 原料：鸡蛋4个、韭菜200克、豆腐1块、粉条1把、香菇5~6朵； 调料：食盐、生抽、香油适量。
制作步骤：
1. 香菇用热水浸泡后去蒂，切成细丁； 泡香菇的水不要倒掉！会有惊喜哦……
2. 韭菜洗净切碎，豆腐切成小丁；
3. 鸡蛋充分搅散，倒入少许清水和盐搅拌均匀。 用盐水蛋液比直接用蛋液调馅儿更健康。
4. 锅中倒油烧热，倒入蛋液炒至半熟，盛入碗中备用。
5. 锅中再次倒油，放入香菇丁炒香，然后加入切好的豆腐和炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀。 再加入一勺生抽提鲜、适量盐调味。
6. 最后加入泡香菇的水和大半碗温水，调成小火炖至汤汁变得浓稠，淋上少许香油，即可出锅。 小贴士： ① 做三丝素馅，除了鸡蛋、面粉和盐以外，其他用料可以灵活调整。比如喜欢青菜的朋友，可以用菠菜代替韭菜；如果喜欢甜口的朋友，可以在馅料中加少许糖。
② 和面的时候一定要慢慢加水，一边倒水一边用筷子搅拌，这样和出来的面团更筋道。 ③ 在醒发面团的过程中可以把馅料炒好或炖好，这样包馅的时候更方便。