1、食材 干银耳50g（浸泡），黑木耳50g（浸泡），豆腐250g，鸡蛋1个，青红椒各半个，香葱3-4根，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖适量，盐适量，淀粉适量；
2、做法 准备一个干净的小碗，打入鸡蛋，加少许的盐搅打均匀。豆腐切成小块，放入蛋液中拌匀。 炒锅烧热，加水和植物油滑锅，水开后把拌好的豆腐倒入锅中，盖上盖子用中火焖烧5分钟左右，然后打开盖子，把黑木耳和银耳放入锅中，加盖继续用小火焖5分钟。 再加入青红椒段和葱花，滴入适量的生抽和老抽，用大火翻炒均匀，最后淋入水淀粉调匀即可出锅。 小贴士： 这道菜的关键在于“油”和“水”的掌握，“油”指的是在搅拌蛋液的时候，需要加入一点植物油，这样搅拌出来的蛋液会比较鲜嫩，而“水”则是烧这道菜必须用到的清水。因为先加了植物油，所以后面加水的时候就要注意不能过多，否则会让菜变得油腻。
满玉瑾优质答主木耳菌做好吃的方法有很多，这里为您提供一个简单的烹饪方法：木耳炒鸡蛋。
材料：木耳菌200克，鸡蛋4个，大葱1根，蒜末适量，盐适量，生抽适量，油适量。
步骤：
1. 将木耳菌提前用冷水泡发，发到柔软，然后捞起来控干水分，撕成小片备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 大葱切成小段，蒜切末备用。
4. 烧一锅热水，放入鸡蛋液，用筷子稍微搅一搅，蛋液凝固成块状后，捞出备用。
5. 锅中加入适量油，烧热后加入蒜末爆香。
6. 加入大葱段，翻炒出香味。
7. 加入木耳菌，翻炒均匀，加入生抽调味，可以根据个人口味添加适量盐。
8. 加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收木耳菌的味道。
9. 炒至鸡蛋熟透，出锅即可。
这道菜色彩鲜明，清淡爽口，营养丰富，适合家常菜。您还可以根据个人口味，添加其他如葱花、姜片、辣椒等配料，让木耳炒鸡蛋更加内容丰富。
