黑鱼怎么做着好吃？
虞坷最佳答案
我家就特别喜欢吃黑鱼，因为鱼肉很嫩，并且刺很少，小孩子也爱吃 以前我们常做糖醋黑鱼、椒盐黑鱼，或者炖汤喝 我最喜欢吃的就是糖醋黑鱼了，外面卖的糖醋排骨啊什么的太齁了，还是自己做的酸酸甜甜刚刚好。 食材准备：黑鱼一条，陈醋4勺，白糖3勺，老抽1勺，淀粉适量，生姜2片，香葱结1个，胡椒粉少许，食用油适量
第一步：处理鱼
把黑鱼清洗干净后，鱼身划几刀，用胡椒粉、食盐腌制一下（这样更容易入味）
第二步：下锅煎炸
锅里放入适量的油，油温升高后，将鱼下锅煎至两面金黄色即可出锅备用
第三步：熬煮酱汁
在锅内加入适量的清水，再放入白醋、白砂糖和老抽，小火熬至糖融化变稠
第四步：下鱼焖煮
把之前腌制的鱼放进去，大火烧开后转成小火慢慢焖煮，等汤汁变得浓稠就可以关火出锅了 外面卖的糖醋排骨啊什么的都是把排骨先焯水再熬制，而我是不焯水的，因为我发现这样更加入味！
除了糖醋黑鱼以外，还可以做椒盐黑鱼，做法也是差不多，先把黑鱼油炸，然后炒个蒜茸辣椒酱的椒盐味就可以了。 还有我最最喜欢的黑鱼汤，把黑鱼敲烂加些牛奶炖个半个小时，那味道鲜美得飞起~
【生炒黑鱼】
原料：黑鱼 1条、酸菜 150克、仔姜 150克、干辣椒 10个、植物油 75克、豆瓣酱 1汤勺、糖 2茶勺、鸡精 1茶勺、高汤 500克。
做法：
1、黑鱼洗净去内脏切块，用少许盐和生粉浆(切片或切块均可)片刻。酸菜和仔姜切成细丝。
2、炒锅上火，放入植物油，烧至六成热时，放入干椒、豆瓣炒香。
3、放入酸菜，姜丝煸炒出味，倒入高汤烧沸。
4、放入黑鱼煮熟(切块时鱼肚皮已经剖开)，调好口味，撒上葱花即可起锅。
【黑鱼火锅】
鱼两尾、水发香菇25克、酸白菜75克、酸辣椒4只、西红柿1只、大葱白1根、生姜1小块、花椒10粒、胡椒粉1茶匙、料酒1大匙、精盐3小匙、味精1/2小匙、植物油2大匙、鸡蛋清1只。
1、将黑鱼去内脏、去鱼鳃洗净，剁成块;香菇洗净切片;生姜洗净切丝;酸白菜、 西红柿洗净切片，酸辣椒剁碎，大葱切段，均置于锅内，倒入鱼块。
2、加入鸡蛋清、胡椒粉、料酒、精盐、味精、植物油调好味，把鱼块码在上面，置于蒸锅蒸熟取出。
3、锅内入汤，加花椒、生姜丝烧沸，倒在铜火锅内，再倒入蒸鱼原汁和鱼块，点火烧沸，即可烫食。
