客家肉丸怎么做好吃？
食材准备： 猪瘦肉（七分瘦三分肥）600g、生粉15g、酱油20ml、胡椒粉2.5g、鸡粉2.5g、盐适量（腌制） 花生酱3汤匙、葱两棵、姜小块、蒜三瓣、香菜一棵 烹饪步骤： 1.猪肉用冷水浸泡出血水，然后彻底冲洗干净，控干水分备用； 葱姜蒜末切碎备用；香菜取叶子部分，其它的切成小段； 2.把猪肉放入搅拌机中，加入花生酱、葱白、姜末、一半蒜末和全部的调味料(除生抽外)，搅拌均匀成馅；
3.锅里放适量油，烧热后放入剩下的蒜末、剩余的葱花和香菜段爆香，调入酱油，淋在肉馅上拌匀； 将拌好的肉馅搓成丸子，放在盘子里，放进蒸锅里，隔水大火清蒸40分钟左右至熟透； 取出蒸熟的丸子，放凉后装入碟中，浇上适量的汤汁，撒上葱花或者香菜作为点缀即可食用。
材料：五花肉500克、葱白3根、生姜3片、生粉6勺、生抽1勺、老抽3/1勺、芝麻油1勺、胡椒粉少许、生鸡蛋1个、盐适量
做法：将500克五花肉处理干净，洗净，将肉和生姜一起放入料理机搅成肉馅（馅要稍微烂点，不要有大块哦！）葱白洗净切成葱花放进冰箱冷冻二十分钟，冻硬后取出剁成葱末加入到肉馅中，加入生粉6勺（生粉要分2-3次加入，搅均匀后再加下次，全部加完后再搅一会）、生抽1勺、老抽3/1勺（加入老抽是为上色）、芝麻油1勺、胡椒粉少许、生鸡蛋一个以及盐适量加入肉馅中，要按一个方向搅打上劲。将上好浆的肉馅放入盘中，做好的肉丸放冰箱冷藏二十分钟冷冻一会，然后再油锅中炸至金黄酥脆即可，做好的肉丸放冰箱冷冻可以保存相当长的日子，吃的时候再回锅油炸就可以！
