材料： 猪肉（瘦）250克 调料： 植物油100毫升，酱油8汤匙，醋4.5汤匙，糖3茶匙，蒜末25克，豆瓣酱末25克，香菜末15克，花椒粉、辣椒油各适量。 做法： ①猪肉洗净切薄片；
②热油锅炒熟，调入酱油、白醋、白糖、豆瓣酱及各类调味料，炒至汁水收干入味即成。 小提示：
①炒制过程中，酱油不宜放得太早，以免颜色过深。
②糖的用量可以根据个人口味调整。喜欢甜味的朋友可以再多加一点糖，但要注意不要加得过多，以免过甜而发腻。 ③如果不喜欢吃辣的话，可以将辣椒油换成麻油，并且不准备花椒粉。
【菜式特点】香辣可口，回味悠长。
小提醒：在制作此道菜的过程中，不要中途加水哦！
宗昊木优质答主炒猪干是以干猪尾制作的一道美食，香酥可口，特别喜欢吃，下面教大家炒猪干怎么做
猪干，又叫猪尾或猪须，是用猪尾或猪须制作的一种休闲食品，猪干在制作过程中经过炒制、晾晒、上色等工序制成。
猪干味香酥，有独特的烧烤味，口感好，并且有营养价值。
做法步骤：
1、准备干猪尾、生姜、蒜头、干辣椒、葱白、八角、桂皮、红烧酱油、鸡精、盐巴。
2、把干猪尾清洗干净，生姜、蒜头切成片状，干辣椒切成两段，葱白切成大段。
3、干锅烧热后倒入少许食用油，放入生姜、蒜头、干辣椒、八角和桂皮，用小火炒出香味。
4、接着把干猪尾放入锅里一同翻炒，加入少许水焖1分钟，再淋入红烧酱油翻炒上色。
5、最后加入鸡精、盐巴调味，撒入葱白段，快速翻炒几下就可以出锅了。
