鲜墨鱼怎么烧好吃？
做法如下： 原料：新鲜墨鱼500克（已经处理过内脏，洗干净）、蒜头12瓣、葱3根、辣椒4个。 调料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉少许、白砂糖1/2汤匙。 做法： 第一步，准备食材。 第二步，将墨鱼清洗干净后用刀将其分成三段；大蒜去皮清洗干净备用。 第三步，热锅凉油，放入蒜末爆香。
第四步，加入切好的墨鱼段，大火爆炒片刻。
第五步，烹入适量的料酒，炒香。
第六步，加入清水适量（大概可以没过所有墨鱼块），加入生抽、老抽和白糖，烧开后转小火煎至汁浓味厚。
第七步，最后撒上葱花和胡椒粉即可出锅。 Tips： 1.因为墨鱼的腥味较重，所以处理起来比较麻烦，在清洗的时候可以用剪刀剪去眼睛和嘴巴，这样会比较省劲。
2.炒制的过程中要大火快炒，这样可以使做出来的菜口感更好。如果时间不充分，也可以放入烤箱内烤制一下，也很不错呢！
墨鱼炖豆腐，是一道以鱼、豆腐等为主要食材制作的汤品。做好的这道菜汤色雪白，豆腐鲜嫩爽口，鲜味十足。做法也不难，具体步骤如下：
食材：鲜墨鱼200克、卤水北豆腐500克、大葱1根、生姜1块、大蒜3瓣、花椒10粒、八角1颗、豆瓣酱15克（约1汤匙）、黄酒10毫升、盐3克、味精1.5克、高汤500毫升；
做法步骤：
1、准备好鲜墨鱼、北豆腐、大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱和花椒、八角；
2、鲜墨鱼反复冲洗干净，去除内脏，切成小片；大葱切成片；生姜切成片；大蒜去皮拍破；北豆腐切成1.5厘米见方的块；
3、锅置火上，大火烧热后倒入少许烹调油，油热后下入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒出红油，再下入八角和花椒炒出香味；
4、锅中倒入高汤大火烧沸，依次调入盐和黄酒搅匀，再次烧沸后下入豆腐块，煮约10分钟使豆腐入味；最后下入墨鱼，煮约5分钟，调入味精搅匀即可。
