鱼！我特别爱吃鱼，鱼肉的鲜香搭配清淡的蒸煮方式让味蕾得到最大程度的满足。而且鱼的种类非常多，不管是海鱼还是淡水鱼都可以用来蒸着吃。 【清蒸鲈鱼】
制作过程： 【蒜蓉粉丝开边虾】 除了鱼，虾也是蒸得最好吃的食材之一。将剥好的虾仁铺在鲜香的蒜末上，放上香葱丝和姜丝，然后上锅大火蒸熟，最后浇上热油激发出香味儿~真的比小龙虾还要过瘾呀！
【蒜香排骨】 这个做法真的是绝了！把排骨浸泡在啤酒里，再放适量生姜、生抽、老抽，搅拌均匀后腌上个把小时，然后上锅大火蒸熟就可以了~~连骨头带肉嚼着吃了吧～
【粉蒸肉】 如果蒸鱼和蒸虾还不够惊艳你的味蕾，那就试试这个粉蒸肉吧。把五花肉用酱油、料酒腌制片刻后，拌上炒香的糯米，裹满米粉之后上锅小火蒸一个半小时左右，这样蒸出来的肉肥而不腻，软糯可口。
管叶槟优质答主现在，蒸菜这一传统方式，随着“吃出健康”的概念逐渐被人们接受，以及蒸锅和微波炉在家庭中的日益普及，蒸菜又回到了现代人的厨房里。蒸制是中国古老常用的烹调方法，古称蒸炮。蒸菜是独具风格的湖北地方著名菜系，源远流长，驰名中外，蒸菜有100多种，它的主要特点就是：味鲜、清淡，保持原料原汁原味、原貌，营养成分不流失，是一种很有特色的湖北蒸菜文化。
蒸菜的做法简单，蒸锅下放10厘米以上的清水，将装有菜肴的盘子搁在笼架上，盖严锅盖，用旺火蒸制。蒸制菜肴一般用旺火，这样可以使蒸锅内水沸腾，蒸汽充足，热量传递快。同时，要根据菜肴的品种掌握好成熟时间。为了使蒸出的菜肴保持色彩鲜艳，可以在菜肴成熟前几分钟打开锅盖，让蒸汽直接从锅底冲入，使菜肴得到冲烘，使色泽更加美观。
蒸锅一定要加足水，以防烧干锅。火力要大，使水沸腾，锅内始终保持充足的蒸汽，以保证加热的时间。鱼和肉类菜肴最好用姜片、葱段打底，下面要介绍的清蒸鲈鱼，就是传统蒸菜的佳肴。蒸好的菜肴不要马上揭开锅盖，稍后一会儿，使蛋白质充分凝固后再出锅。
蒸菜的特点就是在保持菜肴的营养方面独具优势。食物营养的最佳境界是“食疗”，蒸菜能够最大限度地保存食物原有的天然营养，减少营养流失，而油炸、油煎则因温度高会破坏营养成分，易致致癌物的产生；蒸菜的另一个好处是可以把食物的天然味道发挥到极致。
