苦瓜可以用来炒什么作用？
苦瓜炒蛋降火又减肥
苦瓜有清热泻火、明目解毒、美容养颜、消暑保健、帮助消化、平抑血压、降血糖等等的功效，被人们誉为“绿色营养库”和有“植物胰岛素”之称，常人食用苦瓜能起到清热去火、增强食欲、强身健体的作用，苦瓜尤其适用于那些常饮酒、皮肤粗糙、血糖(血压)不太正常的人食用。
苦瓜炒蛋就是非常具有营养而且价格低廉的家常菜，每天食用，可起到降火消暑、清肝明目、降脂减肥的良效。苦瓜炒蛋具有补虚养身、健脾开胃、清热解毒等功效，苦瓜炒蛋尤其适合形盛体胖者食用，具有一定的瘦身减肥的功效。
苦瓜炒蛋的做法：
1.鸡蛋打散，加少许料酒、色拉油、胡椒粉和一点点盐搅打均匀。
2.苦瓜洗净，去蒂去籽后用挖勺挖出瓤剁碎(省时)，用少许盐腌渍2分钟，用手挤干水分，切碎。
3.炒锅烧热，放入适量的色拉油烧热，倒入鸡蛋液炒制凝固。
4.加入苦瓜碎翻炒均匀，放入少许盐调味就可以出锅。
温馨提示：苦瓜的苦味源于其内含的苦瓜甙和奎宁等物质，可用盐腌渍片刻后挤干水分再炒制。
苦瓜炒牛肉具有养血补虚、清热去火的功效，常人经常食用苦瓜炒牛肉可以起到补虚强身、滋肾护肝、清心明目等养生保健功效。
苦瓜炒鸡胗具有清热解毒、养血明目、补脾益肾的养生保健功效，尤其适合肝功能不好、脾胃虚弱、肾亏早泄、两眼昏花的人食用。