2021年的最后几天，吃到了今年最感动的菜，来自老爸的手艺！ 是从小吃到大的水煮肉片，印象中小时候家里来客人了，妈妈就会做这个菜，所以也算是个拿得出手待客的好菜 做法也很讲究，猪瘦肉（当然不能用肥猪肉来做！）切丝，加盐、料酒、味精、胡椒粉、蛋清淀粉码味上浆，锅里烧油至四成热时，下入肉片滑散断生，捞起待用。 重点在于汤汁，这是这道菜能否成功的灵魂所在。高汤（鸡汤或者排骨汤都可以）里面加入酱油、醋（必须用白醋）、胡椒粉、辣椒、花椒、葱花、香菜末等，大火烧开后，打去浮沫，加入切好的豆芽和莴笋，煮至断生后，舀头汤淋在肉片上面就可以了 爸爸说这道菜里放了醋和胡椒，吃了就上瘾，不会让人忘记。我确实记得小时候每次吃了这碗饭，都会忍不住再吃一碗。
如今长大了在外求学或工作，每年回家一次，总能吃到爸爸做的这一道菜，无论时间早晚，只要我回家了... 希望爸爸身体健康，我的小棉袄还可以再穿几年~
汲怀开优质答主西红柿炖牛腩
材料：牛腩、西红柿、土豆，葱、姜、八角、料酒、番茄酱、盐、糖。
步骤1：去市场买一块牛腩，让店家帮忙切一下，再买6个西红柿和2个土豆，准备好葱段、姜片、八角备用。
步骤2：牛腩冷水下锅，放入葱姜片和料酒，焯水5分钟后捞出。
步骤3：热锅热油，炒香葱姜蒜和八角，放入西红柿翻炒，加一勺糖和番茄酱将西红柿炒烂，再加土豆，倒入足够的热水，大火炖开后煮10分钟左右。
步骤4：改小火炖一个小时，最后加点盐再炖15分钟，就可以了。
干锅花菜
准备：五花肉150克、花椰菜一棵、干辣椒3个、蒜瓣、大葱、生姜一块。
做法：锅中坐水，加点盐和油将洗好的花菜焯水一分钟，捞出来控干。热锅凉油，放入五花肉和生姜片煸炒，炒出五花肉的油脂后下入干辣椒、蒜片和大葱，翻炒出香味后倒入花花菜，加盐炒匀即可。
粉蒸土豆
准备：土豆一个、五花肉一小块、胡萝卜半根、玉米面200克，盐、酱油、五香粉、料酒、花椒粉调味。
做法：
1、玉米面加入适量清水搅拌成稠一点的糊状，将土豆去皮洗净切成均匀的片，放进面糊里，使其表面都粘上面糊，再加入切好的五花肉片和胡萝卜片，加盐、酱油、五香粉、料酒、花椒粉调味，拌匀后放在笼屉上，大火蒸20分钟即可。
肉末蛋羹
准备：鸡蛋1个、瘦猪肉馅30克、小葱1棵、姜1片、香油、盐、鸡粉、胡椒粉。
1、锅内坐水烧热，将鸡蛋磕碎到碗内打散，加少许的盐和胡椒粉调匀，再加入蛋液2倍的温水搅拌均匀。
2、蒸锅加水烧开，将鸡蛋羹放到锅内大火蒸10分钟，将小葱洗净切碎，姜片切丝泡在凉水中泡出姜水。
3、炒锅上火烧热，放油烧热后下入肉馅煸炒，炒制脱水后放入葱姜水烹锅，加盐、香油和鸡粉炒至断生后浇在蒸好的鸡蛋羹上面即可。
