大葱粗好吃还是细好吃？
这问题，问我就对了！ 我家就是种葱的 先说结论： 细葱口感优于粗葱（如果只比较葱白部分）； 粗葱的优势在于葱绿含量比细葱多，葱香更浓郁一些。 如果比较葱白加葱绿的整体，那得另说了 ▼ 细香葱 白香葱 大葱（普通品种） 小葱（普通品种） 从外形上就可以看出来，细香葱跟白香葱都属于细葱花族，而粗香葱和小葱属于粗葱花族。 所以，从外表和名字就能得出一个大致的结论： 细葱花族的葱白长度大于粗葱花族的葱白长度。但是粗葱花族的葱绿比例大于细葱花族。
1. 吃的时候，明显能感觉到粗葱花族的葱辣味更重一点。这点在粗小葱的表现上就更明显了。 2. 同样是爆炒，细香葱跟白香葱最后炒出来的菜颜色要淡一点，而粗香葱跟小葱做出来的菜颜色就要深一些。因为粗葱花族的葱绿素比较多，加热后易变色。 3. 同样是腌渍，用细香葱跟白香葱做馅料的时候，包出来的饺子、包子之类，味道清淡些；如果用粗香葱跟小葱来做馅料，包出来的食物，味道就会重一点。
4. 同样是熬汤，细香葱跟白香葱比较适合清炖，味道清香；而粗香葱跟小葱更适合用来提味，增香。 在我看来，日常炒菜用细香葱跟白香葱足够，煎炸烤烙用的糊葱最好用粗香葱跟小葱。 至于你说的粗得好吃还是细的好吃，这个见仁见智，没法统一答案。
不过呢，我倒是知道怎么判断哪种葱最适合你的菜~那就是看你的菜需要什么样的“灵魂”~
比如我的菜谱里有一道油焖大虾，需要的是葱、姜、蒜这些食材来去腥增香。这时候我用白香葱就再好不过了，因为它的葱白长，且肉质细嫩，更容易入味。 同样需要葱来增香的还有糖醋鲤鱼，这里用白香葱也还是不错。 但是我的菜谱里也有需要“莽汉”来拔高的，比如红烧肉就需要加入粗香葱跟小葱一起烧，增加香味。 而且我的菜谱里还会用到葱姜汁、蒜汁之类的辅料。如果是这种情况，最好的选择是白香葱，因为这个品种的葱含水量大，用其打成葱汁，更易调和汤汁的味道。 用粗香葱跟小葱打汁，味道也是不错的，只是会有一点颗粒感，不过这也是它们最特别的所在——能提供独特的粗犷口感。