田螺怎么作好吃？
四川人，非常非常喜欢吃田螺！家里在老家养了几盆眉豆（也就是菜豆、四季豆），就会有很多小田螺出来，捞起来清洗干净就可以加各种配料炒了。 超级香！每次吃完一盘还不过瘾，恨不得把盘底都舔干净。。。 做法简单到爆： 1、清洗。这个很重要哦~多洗几遍。我在家是用清水加大葱、姜段一起煮，然后放凉让田螺泡在里面过夜，第二天再用刷子刷一下（不然有灰尘和泥土很麻烦的）。
2、处理。拿剪刀剪掉尾部的壳和一些多余的内脏，注意不要剪破壳(可以保留一些肝脏等，营养更丰富)，用剪刀或者菜刀划开背部，把内脏清除干净。如果里面有沙子或者其他垃圾，再用清水冲洗干净。
3、爆炒。我是不放豆瓣酱这种酱类的，因为会太咸。直接倒油下锅爆香大蒜，然后把处理干净的田螺倒进去炒啊炒啊炒熟就可以了！
==========注=========意========= 千万不要贪锅，否则容易烧焦，而且也来不及用锅铲翻动，就糊掉了。
做好的田螺颜色是鲜亮的翠绿色，看起来就很有食欲呀～ 吃的时候可以根据个人喜好蘸着碟子里的调料品吃。我一般是酱油+辣椒油+蒜泥+香葱末+香菜末+醋+味精，拌成酱汁，想吃的时候沾点酱汁提味。 也可以不用蘸水，直接把螺蛳肉拨到一边，用剪刀剪断或者用手撕开，让汤汁充分入味儿。 小贴士：
①一定要多次清洗，我都是换很多遍水的。
②剪碎的生姜和大葱最好用油爆香，这样能去除腥味。
③有高压锅的朋友可以选择用高压锅，快得很！
④不要用酱油、豆瓣酱这些调料，不然会很难洗！