怎么炒乳猪好吃？
- 准备食材。我买了半只乳猪，大概2000g左右（这个重量左右适合3～4人食用）。因为买的是冷冻的猪，所以事先拿出来解冻。切成片状备用。 葱切段、姜切片备用。 把切好的肉片放入大碗内，加入少许盐、胡椒粉、生抽和生粉抓匀，腌制15分钟左右。 把蒜头拍扁去衣，小米椒剁碎，一起放入碗中，加入少许糖、老抽和生抽，再挤入些许柠檬汁（没有可以不放）调拌均匀成蒜蓉酱备用。
- 开火下油爆香姜片后取出不要。倒入适量油，放入两勺辣椒粉和一勺花椒粉小火炒香。加入调制好的蒜蓉酱小火炒出香味，然后倒入腌好的肉片大火翻炒至变色，接着加入葱段继续翻炒片刻就可以啦！ 最后可以用适量葱花和熟白芝麻点缀一下，美味又好看的辣椒炒肉就完成啦！
- 小贴士 1. 用清水浸泡血水有助于去除腥味；
2. 用油爆姜可以防止炒肉片时粘锅；
3. 因为本身有咸味，所以不需要放太多盐哦~