鱼片同什么炒好吃？
首先，买回来的鱼处理一下，去掉骨头和鱼刺（可以请店家帮忙处理），然后将鱼肉切片或者打泥。 鱼片最好用蛋清淀粉盐腌一下再炒，这样会很嫩，但是别用力搅拌，会碎掉的~ 如果用淀粉的话，一定要选土豆淀粉！其他的不行！ 然后准备葱花和蒜苗（或者葱白和香葱） 开始炒菜啦～ 锅热以后倒入凉油，然后放入切好的葱姜爆香。
接下来放豆瓣酱（或者老干妈，这个可以调得比较辣一点哦），小火，慢慢熬出红油。 这个过程要不断搅动，以免糊底。 红油出来后，放入切好的辣椒、花椒、姜、蒜等调料，继续小火熬呀熬……
直到香味出来，关火，让香料的味道先浸泡在油里。 等到锅底冷些了，放入腌好的鱼片，用筷子或者锅铲轻轻推动，使鱼片均匀裹上酱料。 等到都沾满酱料后，开大火收汁，撒上胡椒粉、香菜或者葱花就完成哒～
是不是很简单呢～我一般都是买回来让人处理的，自己处理的话，一般就是刮鳞、去腮、去除内脏等等，然后清洗干净就可以了。 其实买回来的鱼可以直接用来做汤的，比如酸菜鱼啊，酸辣鱼啊，都是比较美味的吃法哦～