拌面用什么酱油好吃？
在拌面相必于煮汤、爆炒等其它烹饪方式，是最为简单的料理方式之一。 拌面的口感有软有硬，取决于所用到的面条种类；气味有香有臭，取决于搭配菜肴的荤素与调味的繁简。 而最讲究的，莫过于对酱料的选择。 对喜欢重口味的人来说，选择一款滋味浓郁、咸度适中的拌面酱，至关重要。 我最喜欢的酱料里，有一款是鲁菜经典的葱油酱。用此酱拌面，清香扑鼻，入口鲜咸适中，回味略有葱花香，是一款百吃不厌的拌面好酱。
食材简单，制作也简单。需要准备的食材有：大葱500克、香葱50克、大蒜50克、生姜50克、八角2颗、桂皮1片、芝麻香油适量、花生四仁油250毫升、小香葱3棵、香菜3棵。
做法步骤如下：
第一步，准备一个锅，将花生四仁油放入锅中加热至沸点以上。
第二步，把香葱打结成束，放入热油锅中炸至微黄捞出放凉，切成葱花备用。
第三步，把切好的姜蒜放入热油锅中爆香后关火晾凉，再把炸好的葱、香料一起倒入其中混合均匀即可。
做好的葱油酱可以放入干净无水无油的器皿中密封冷藏起来，随吃随取。用来拌面、拌菜或做汤都是极好的。
比如我喜欢的葱油酱拌花菜、葱油拌粉皮也是简单又美味。 小贴士： 在制作的过程中，根据情况也可以适当加入少许胡椒粉、辣椒油提香增辣。但要注意的是，辣椒和胡椒要完全凉透后再放入，并且不要加得太多，以免抢了葱香味。