秋茄子如何烹制好吃？
原料： 嫩茄子300克，鸡蛋1个，面粉50克。 调料： 盐、味精各适量。
制作： ①将新嫩的茄子洗净，去皮，切成大小适中的块，放入碗中，加盐拌匀，浸泡备用；
②将鸡蛋打散成蛋液，加入少许温水调成糊状；③把茄块取出，沾匀面粉，再滚糊，使面糊均匀地裹住茄块；④锅内放油烧热，下茄块炸熟，捞起沥油；⑤锅中留少许底油，倒入调好的汁（盐、味精）熬浓，淋于茄块上即可。
特点： 外酥里嫩，味美可口。 小提示： 在挂糊前，可给茄块蘸一层淀粉，这样能使做出来的菜肴更加酥脆。
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