刺豚皮有什么作用？
答主老家在靠近黄海的海边，小时候经常看到渔民捕获的刺鲀，然后卖鱼的小贩在码头边上用简易的工具将刺鲀加工去刺。记忆中，鲜刺鲀被小贩用锋利的刀子刮去鱼皮之后，露出白生生鱼肉来，味道是极鲜美的，用来熬汤或者包饺子都是极好的。后来离开家乡在外求学工作，就再也没有吃过真正的刺鲀了……非常想念那个味道╮(￣▽￣)╭ 言归正传，说起刺鲀的鱼皮来，其实是有很大用处的。
首先，它可以提制海绵，用来制作彩色纸和工艺品。具体方法是将新鲜而尚未充分膨胀的刺鲀鱼皮剥下，放入盛有干净水的容器里浸泡24小时，然后用利刀轻轻刮去表面的油脂，冲洗干净后置于蒸笼内蒸熟（记住千万不要蒸烂），取出后撕成细条，用清水稍加漂洗，捞出后用棉线扎好放入锅中加水炖煮，待汤汁浓稠呈糊状时即可。然后舀出装入洁净的瓶子中密封保存。需要的时候取少量放入水中搅拌均匀就可以使用了。 我曾经看过央视10频道的自然密码节目，里面就用到了这种材料，具体可以搜索自然密码之海蜇与珊瑚观看，里面有详细的介绍。
其次，刺鲀的鱼皮还有一定的药用价值。《药典》中有记载，鱼皮能“益气补血、健脾养胃”，对“虚劳赢瘦、失眠、消化不良等病症有一定的治疗功效”，现代药理研究还表明鱼皮富含粘蛋白，有增强肌体免疫机能的作用。在日常生活中适当吃一些鱼皮对于身体健康大有好处。 至于腥味重的鱼皮如何才能做得很入味，让人更容易接受呢？我的经验是在处理鱼皮的时候加入一些白醋或者米醋，适量胡椒粉，再加入少许淀粉抓匀腌渍一会儿，这样就能让腥味去得彻底，做出的菜肴味道更好。另外，在烹煮的时候加入适量白酒去腥增香也是不错的选择。